Osteria della Cipolla Rossa ©
…assaggi di povertà
via Lungomare, 89861 Tropea (VV)
I nostri prodotti/Our products
The onion, the preserves, the ingredients for the Tropean cuisine dishes and much more /
La cipolla, le conserve, gli ingredienti per i piatti della cucina tropeana e tanto altro
Seasonal, genuine, exclusively handcrafted and produced only after the customer's order /
Di stagione, genuini, di fattura esclusivamente artigianale e prodotti solo dopo l'ordinazione del cliente
Information and orders / Informazioni e ordini
osteriadellacipollarossa@outlook.com
The red onion from Tropea
The red onion from Tropea with my brand is produced by me and by small farms within the historic production area.
I personally follow all the production phases to ensure that it is as eco-sustainable and authentic as possible.
I will tell you how to cook it and how to eat it and I personally guarantee it.
Romana
The preserves
Our seasonal fruit and vegetable preserves, genuine and eco-sustainable.
They are produced following the customer's request and exclusively for him.
I nostri formaggi
Tropea fu terra di caprai. Oggi purtroppo non resta traccia di quella tradizione, scomparsa nondimeno in tutto il promontorio del Capo Vaticano. Il latte di capra è il latte più simile al latte materno e rispetto al latte vaccino o di pecora è più digeribile, ha sapore deciso ma fine ed equilibrato. Il formaggio, da latte di capra, in foto è una rarità prodotta sul versante orientale dell’altopiano del Monte Poro, sopra la valle del Mesima, davanti alla dorsale appeninica che dalle Serre Vibonesi giunge al massiccio dell’Aspromonte. In quest’area l’alimentazione delle capre, di razza prevalentemente maltese o jonica, è il foraggio dell’alta collina, da vegetali caratteristici di questa parte di Calabria. E’ un formaggio fresco, di latte caprino crudo intero, a lenta coagulazione acida di 18/24 ore. I profumi e gli aromi sono di yogurt, agrumi, ananas, banana e burro con sentori di erbe aromatiche e, a volte, sensazioni vegetali e floreali più complesse. Quando riusciamo ad averlo in degustazione lo abbiniamo a uno zibibbo secco.