Wine, Food and Cooking classes
...but is not a restaurant
A Proposal for a diWine journey
to try to understand
the true essence of our land
and fix nature in an
instant of eternity
Information: osteriadellacipollarossa@outlook.com +393773961136 from 9,00 to 10,00 am
NON E' UN RISTORANTE
IT IS NOT A RESTAURANT
Osteria della Cipolla Rossa non è un ristorante.
Con Osteria della Cipolla Rossa riproponiamo la vecchia osteria tropeana dove si andava, portando qualcosa da mangiare, a bere un bicchiere di vino.
Oggi, a differenza di allora, non dovrete portare niente: diteci soltanto che possiamo cucinare per voi.
Ogni mattino guardiamo cosa offre il mercato del giorno. Non acquistiamo alcunché ma pubblichiamo sul nostro sito web due o tre (2 o 3) piatti, da abbinare ai nostri vini, che ci piacerebbe cucinare.
Solo per chi vuole cercare di comprendere l'essenza della nostra terra.
Ma Osteria della Cipolla Rossa non è soltanto questo: è molto di più.
E' un nuovo modello alimentare ecosostenibile per il massimo benessere dell'uomo e dell'ambiente.
Nel menù di navigazione le nostre attività.
L'osteria.
Osteria della Cipolla Rossa è un posto particolare. Prima di prenotare vi invitiamo a leggere una breve spiegazione di cosa Osteria della Cipolla Rossa è:
- in base al mercato di giornata ma senza acquistare alcunché pensiamo pochi piatti (2/4), da abbinare ai nostri vini, che ci piacerebbe cucinare;
-pubblichiamo quindi, su questo sito web, la "Proposta del giorno" con il relativo prezzo (con i relativi prezzi);
- la "Proposta del giorno" è composta dai vini, dai piatti (gli "Assaggi di povertà") che ci piacerebbe cucinare e dagli elementi culturali/scientifici (storia, tradizioni; geografia, prodotti alimentari, cucina ecc. di Tropea e del suo territorio) che ne costituiscono parte integrante;
- alla "Proposta del giorno", che potrebbe non essere di gradimento, non vi è alternativa alcuna e quindi solo dopo averne preso visione il cliente potrà confermare l'eventuale prenotazione (la prenotazione è obbligatoria);
- la prenotazione (previa disponibilità) può essere effettuata solo mezzo email ( con indicazione del numero di telefono ) e solo per il mese in corso (a partire dal primo giorno di un dato mese è possibile prenotare per un giorno qualunque dello stesso mese);
-il giorno della cena, dopo aver verificato la "Proposta del giorno " e il relativo prezzo (i relativi prezzi), il cliente deve effettuare la conferma definitiva della prenotazione
che deve avvenire mezzo email ed entro le ore 9,00 a.m. ;
- per vini, cibi e importi di una certa rilevanza prenotazione e conferma definitiva sono da effettuarsi presso la struttura;
- presa in carico la conferma definitiva della prenotazione facciamo la spesa degli ingredienti e cuciniamo in modo tale che sia pronto per l'ora concordata;
- se la "Proposta del giorno" non viene confermata entro le 9,00 am del giorno della cena la prenotazione si intende disdetta;
_ c'è anche il "Carrellino del giorno" : la nostra selezione di vini oltre a quelli della Proposta
- vino e acqua sono le uniche bevande che offriamo;
- non è possibile cucinare altro se non i piatti della "Proposta del giorno" ;
- la CUCINA è VEGETARIANA (alcune volte pesce povero), è ispirata dalla tradizione e quando è stagione ha come protagonista la cipolla rossa di Tropea;
- non utilizziamo frigoriferi, surgelatori e attrezzatura tecnologica in genere: tutto quanto è preparato in modo artigianale e deve essere smaltito in giornata per avere il massimo della freschezza, della genuinità e del sapore;
- soprattutto per quanto sopra i piatti e i vini proposti sono in quantità e varietà limitate: orientativamente 2/4 varietà di vivande e 4/6 varietà di vini (la quantità dipende dai tempi e dalla difficoltà della preparazione);
- i piatti e i vini della "Proposta del giorno" sono, in genere, ogni giorno diversi da quelli del giorno precedente;
- i tavoli sono 2 ( da quattro posti ciascuno), cuciniamo per pochissime persone (max 6 contemporaneamente) e la prenotazione è obbligatoria;
- gli ingredienti sono scelti in base a criteri di genuinità e rispetto per l'ambiente; tutto quanto proposto è di fattura artigianale;
- la nostra missione può essere cosi sintetizzata: "un ambiente sano per un cibo vero per l'emozione di un uomo sano"
- per combattere gli sprechi e mantenere l'ambiente sano vi chiediamo di cambiare posate e calici il meno possibile, grazie;
- Osteria della Cipolla Rossa non è un locale di lusso ma qualcosa di molto semplice che toglie alla forma per dare alla sostanza;
- Osteria della Cipolla Rossa ha recentemente cambiato la sua sede che adesso si trova quasi sulla spiaggia dove un tempo c'era un bellissimo campo di cipolle, la sala è all'aperto e siamo ancora in fase di ammodernamento e ristrutturazione;
Sono nata a Tropea, sono cresciuta a Tropea e vivo a Tropea. Non posso fare altro che cucinare Tropea. https://www.repubblica.it/dossier/sapori/guide-espresso/2020/10/19/news/osteria_della_cipolla_rossa_...
Tutti mi chiamano chef, compreso mio marito, ma a me non piace: non credo di esserlo. Uno chef riesce a fare magie; è una specie di mago. Io invece cucino la semplicità. Cucino le mie tradizioni, i miei ricordi, i miei affetti. Nei miei piatti ci sono io. Cuoca forse, ma non chef.
Stanley Tucci: Searching for Italy
Con il Maestro.
Chef Romy a Linea Verde estate RAI 1 per parlare della tecnica di cucina della cipolla rossa di Tropea
Sulla CNN a Stanley Tucci Searching for Italy con Stanley Tucci
I nostri oli: teoria e assaggio