Closed due to television engagements 
Opening 29 March 2023  

Reservations open for non-European customers

osteriadellacipollarossa@outlook.com
+393773961136 9,00-10,00/19,00-20,00


Osteria della Cipolla Rossa
...assaggi di povertà a Tropea

...ecosostenibilità e tradizione


Osteria della Cipolla Rossa non è un ristorante; cos'è in breve:

- In base al mercato di giornata, ma senza acquistare alcunché, pubblichiamo ogni mattina la "Proposta del giorno" con il relativo costo.

- La "Proposta del giorno" si compone sia dei piatti (gli assaggi di povertà) sia degli elementi culturali/scientifici (storia, tradizioni, geografia, prodotti alimentari, cucina ecc. di Tropea e del suo territorio) che ne costituiscono parte integrante. Ad essa è abbinato il "Carrellino del giorno" (la nostra selezione di vini da degustare anche al calice) con i prezzi dei vini proposti.

- Alla "Proposta del giorno", che potrebbe non essere di gradimento, non vi è alternativa alcuna e quindi solo dopo averne preso visione il cliente potrà prenotare (la prenotazione è obbligatoria).

- Presa in carico la prenotazione facciamo la spesa degli ingredienti e cuciniamo in modo tale che quanto prenotato sia pronto per l'ora concordata. Cuciniamo unicamente per i clienti prenotati e solo quanto da loro ordinato.

- La CUCINA è VEGETARIANA, è ispirata dalla tradizione e quando è stagione ha come protagonista la cipolla rossa di Tropea.

- Non utilizziamo frigoriferi, surgelatori e attrezzatura tecnologica in genere: tutto quanto preparato deve essere smaltito in giornata. Soprattutto per questo motivo i piatti e i vini proposti sono in quantità e qualità limitate: orientativamente 3/4 varietà di vivande e 4/6 varietà di vini (la quantità dipende dai tempi e dalla difficoltà della preparazione). Essi sono, però, ogni giorno diversi da quelli del giorno precedente.

- Gli ingredienti sono scelti in base a criteri di genuinità e rispetto per l'ambiente; tutto quanto proposto è di fattura artigianale.

- Per ovvie ragioni è preferita la prenotazione di persona presso il locale. Informazioni dettagliate nella pagina Tradizione ed Ecosostenibilità.


Chi siamo...e cosa dicono di noi

Romana Schiariti (Chef Romy)

 Sono figlia di contadini. Da piccola dovevo cucinare per la mia famiglia che era nei campi a coltivare la terra. Oggi, come allora, continuo a cucinare nello stesso modo: d'istinto, per impressioni.

Tropea

Sono nata a Tropea, sono cresciuta a Tropea e vivo a Tropea. Non posso fare altro che cucinare Tropea.   https://www.repubblica.it/dossier/sapori/guide-espresso/2020/10/19/news/osteria_della_cipolla_rossa_... 

Non chiamatemi chef. 

Tutti mi chiamano chef, compreso mio marito, ma a me non piace: non credo di esserlo. Uno chef riesce  a fare magie; è una specie di mago. Io invece cucino la semplicità. Cucino le mie tradizioni, i miei ricordi, i miei affetti. Nei miei piatti ci sono io. Cuoca forse, ma non chef.

Stanley Tucci: Searching for Italy 

Chef Romy a Linea Verde estate RAI 1 per parlare della tecnica di cucina della cipolla rossa di Tropea

Con mio marito ci compensiamo a vicenda: io istinto e lui ragione, io leggo i romanzi e lui i libri di chimica, io in cucina e lui in sala.
A Tg2 Storie con Marco Furina

Sulla CNN a Stanley Tucci Searching for Italy con Stanley Tucci


Gli assaggi di povertà

La mia terra

Borlotti neri in acqua di mare, cipolla al miele e pere coscia.

I miei ricordi

A pasta chi cozzi di Ganzirri e cipolla rossa di Tropea. 

La mia storia
Riso di Sibari in cremosa di cipollotto di Tropea, Mornay al Pecorino di Monteporo Dop e riduzione di Magliocco Canino.
Io

Sardi chini oru e argentu cu vinu cottu.


I miei tempi

Spatula, pani addimuratu , capunata e due dolcezze di cipolla rossa di Tropea.


I miei affetti

Cipolla alla cenere, uova di scampi, burratina acida e avanzi di frutta secca.